Notre menu

Le midi

Menu complet XX€ hors boissons

Entrée + Plat OU Plat + Dessert XX€ hors boissons

Carpaccio de Saint-Jacques

fines lamelles de noix de Saint-Jacques, huile de yuzu, grenade fraîche et pousses d’herbes

Velouté de panais truffé

crème légère au parmesan et éclats de noisettes torréfiées

Œuf parfait à 64°C

mousseline de patate douce, chips de lard fumé et émulsion au thym

Entrée

Filet de bar rôti

risotto crémeux au citron confit, légumes croquants et beurre blanc safrané

Suprême de volaille fermière

purée de céleri, champignons sautés et jus réduit au vin jaune

Quasi de veau basse température

pommes grenailles fondantes, carottes glacées et sauce aux morilles

Plat

Dessert

Tartelette chocolat & praliné

Pavlova aux fruits rouges

Crème brûlée à la fève tonka

Le soir

Carpaccio de Saint-Jacques

fines lamelles de noix de Saint-Jacques, huile de yuzu, grenade fraîche et pousses d’herbes

Velouté de panais truffé

crème légère au parmesan et éclats de noisettes torréfiées

Œuf parfait à 64°C

mousseline de patate douce, chips de lard fumé et émulsion au thym

Entrée

Filet de bar rôti

risotto crémeux au citron confit, légumes croquants et beurre blanc safrané

Suprême de volaille fermière

purée de céleri, champignons sautés et jus réduit au vin jaune

Quasi de veau basse température

pommes grenailles fondantes, carottes glacées et sauce aux morilles

Plat

Dessert

Menu complet XX€ hors boissons

Entrée + Plat OU Plat + Dessert XX€ hors boissons

Tartelette chocolat & praliné

Pavlova aux fruits rouges

Crème brûlée à la fève tonka

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Entrée

Plat

Dessert

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Plat

Dessert

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